Panque marmoleado

Estos días lluviosos, no dejan otra opción más que estar en casa y quedarnos hacer miles de cosas para no aburrirnos, y como mi pasión es la repostería me encanta pasar el tiempo realizando ricos pasteles y postres para disfrutar.

Les voy a dejar la receta para que se hagan un rico pan marmoleado, aquí están los ingredientes:

1Kg Harina

800g Azúcar

800g Mantequilla

10g Sal
14 piezas de Huevo
22g Casilek® (Sustituto de leche en polvo)

200 ml Agua

150 ml aceite

30 g Pennsylania® (Polvo para hornear)

20 g cocoa

1 kg Cobertura de chocolate para pastel

Vamos a empezar acremando  la mantequilla y el azúcar hasta blanquear y conseguir algo parecido a esta consistencia:

Vamos a ir agregando el huevo preferiblemente en tres partes y seguiremos batiendo para después incorporar la sal. 

Ahora disolveremos el sustituto de leche en polvo con agua y aceite junto con el Polvo para hornear Pennsylania® y el harina, batiremos hasta mezclar.

Hasta conseguir un batido sin grumos de esta forma:

Para hacer el marmoleado hay que separar el 40% de nuestra mezcla e incorporar la cocoa

Después vamos a verter en un molde rectangular o de barra el batido restante, y sobre el haremos un rizo con el batido revuelto de cocoa, esto lo haremos con ayuda de una duya e iremos intercalando los batidos.

Después cerraremos nuestro molde y lo meteremos a hornear durante 40 minutos a una temperatura de 200ºC, para después retirar del horno y dejándolo enfriando y reposando de 3 a 4 horas.

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Por último fundiremos la Cobertura de chocolate y barnizaremos.

Debemos dejar que cristalice el chocolate para que éste tenga una mejor consistencia y haga ese "crunch" que tanto nos gusta.

Aquí el resultado final:

:)!!

Receta para hacer "Biscuit serigrafiado"

Hoy les voy a enseñar una receta que aprendí a cocinar el fin de semana pasada, se trata de una pasta  o bien dicha biscuit o bizcocho serigrafiado que sirve para decoración en distintos postres, a mi me encanto montarlo sobre un mousse de cajeta, que además se ve fenomenal, muy fino y tiene un sabor riquísimo.

Bueno para no dar mas rodeos aquí les dejo la foto del resultado:

Esta receta tenemos que partirla en dos partes, primero prepararemos la pasta cigarrette, los ingredientes son los siguientes:

40 g Azúcar glass

40 g Margarina o mantequilla

40 g Harina

40 g Claras de huevo

Colorante café
Tapete o papel siliconado

Lo primero que haremos será acremar la margarina con el azúcar glass e incorporar las claras a la mezcla anterior.

Agregamos el harina hasta obtener una pasta y colorear ésta misma con el colorante colo café:

Aquí es cuando entra el tapete o papel siliconado, lo que vamos hacer es extender la masa sobre uno de estos y con la ayuda de una espátula comenzamos aplanar ésta misma.

Lo siguiente es ponernos unos guantes, y aunque suene un poco raro empezaremos a dar la forma que nos gustaría que tuviera con ayuda de nuestros propios dedos y manos.

Por último lo meteremos a congelar durante 20 minutos :)

Ahora viene la segunda parte de la receta, hacer el biscuit esta es un poco más fácil ya que solo consta de agregar los ingredientes y mezclar muy bien aquí los ingredientes:

8 huevos

175 g de azúcar

240 g harina

Esencia base emulsión de almendra

80 g de margarina

80 ml a 100 ml de agua

Pasta cigarette

Desclara los huevos y revuelve con el azúcar junto con las claras de huevo hasta hacer un merengue:

Mezcla las yemas del huevo con la esencia base emulsión de almendra, después incorpora al merengue y de forma envolvente agrega el harina y las yemas del huevo.

Agrega el agua hasta que este bien mezclada. Ahora bien en nuestra charola ya fría de la pasta cigarette vertemos la mezcla y extendemos muy bien, la horneamos a 200º C de 7 a 10 minutos y listo podemos adornar nuestros postres.

Dando como resultado este rico biscuit serigrafiado ¿Que les pareció? :)

Como decorar una dona

¡Hola amigos! Les que cuento que el día de ayer andaba de antojo de donas, y como quería decorarlas a mi gusto y de diferentes sabores, me dediqué a la tarea de investigar con que podría hacer mis propias donas.

En la web me encontré con un producto que se llama GLOS® es el glaseado que llevan la mayoría de las donas pero esté tenía diferentes sabores y colores que llamaron mucho mi atención, además de que se veían muy apetitosas las donas.

Bueno después fui a comprar una caja de donas sin glaseado al supermercado y diferentes toppings para decorarlas. Para adquirir el GLOS® tuve que buscar entre los distribuidores de la empresa que produce este producto y pues bueno encontré uno muy cerca de mi casa, además me lleve con la sorpresa de que manejaban diferentes toppings coloridos y llamativos, así que mate dos pájaros de un tiro =)

Pero para no dar más largas aquí les muestro los diferentes diseños que hice:

 

Los sabores que escogí fueron Chocolate, Cereza, Vainilla, Maple ¿Como me quedaron, bonitos no? La verdad me divertí mucho, los ingredientes que utilice fueron los siguientes: 

-GLOS® de diferentes sabores

-8 donas

-Palillos

-Papel encerado

Una vez ya en mis manos todos los ingredientes, lo primero que hice fue poner mi dona sobre un plato. 

Después calenté el GLOS® 30 segundos en el microondas y con la ayuda de una espátula lo batí muy bien, sumergí la dona hasta la mitad del recipiente, sacudí la dona cuando estaba hacia abajo y cuando la puse boca arriba le di pequeñas palmadas.

En otro tazón pequeño vertí otro sabor del GLOS® en esta se muestra está de ejemplo el sabor chocolate, que fue con la que decore mi dona de vainilla. La decore con la ayuda de un cornet de papel encerado, corté la puntita y comencé a decorar con mucho cuidado.

Primero hice círculos dentro y fuera de la dona como aquí en esta foto se ve:

Tomamos el palillo y hacemos cuatro líneas hacia afuera y presionando ligeramente, posteriormente cuatro líneas hacia adentro.

¡Y así quedan de bonitas! :)